“易武”普洱茶不可或缺的名詞!真假如何辨別?業(yè)內(nèi)人士為你支招
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“易武”普洱茶不可或缺的名詞!真假如何辨別?業(yè)內(nèi)人士為你支招

隨著市場的交易熱絡(luò),我們可以看到不管是宣傳或是口耳相傳,易武已成為普洱茶不可或缺的名詞,然而也因為市場的熱絡(luò),易武的亂象更是終不可抑。

▲易武

今天,國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒先生,就來為茶友講講“易武茶”!

魯文鋒先生在武漢普洱茶界頗有名氣,自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域,他歷年珍藏了百年宋聘號、1952年紅印、50年代無紙紅印等古董茶。如今,還攜手師父“普洱教父”白水清,辟有《普洱老茶》欄目,整理發(fā)表在微信公眾號:普洱藏家。

▲普洱藏家總店大門

一、易武歷史

易武是云南最南端的邊陲小鎮(zhèn)。經(jīng)濟(jì)作物主要是茶葉,為 “普洱茶”的主產(chǎn)地之一。

易武以茶為主的商貿(mào)交易不斷發(fā)展,在滇南茶馬·古道是一種獨特的地方文化。

隨著古代六大茶山所產(chǎn)“普洱茶”,易武面臨著發(fā)展的機過,弘揚茶文化,開創(chuàng)易武經(jīng)濟(jì),易武成為政治經(jīng)濟(jì)、文化、交通的中心,成為云南南端邊陲重鎮(zhèn)。

▲古六大茶山

現(xiàn)今普洱茶的發(fā)展,大家都有著歷史的情懷,然而留存至今的陳年老茶,又大部份以易武地區(qū)所生產(chǎn)的為多,這包含了當(dāng)時的時空因素。

很多的朋友一定會想,難道沒有勐海地區(qū)的陳年古董茶嗎?雖然有,但留存下來的不若易武的多,皆因當(dāng)初易武的地利之便,還有包含銷售的地區(qū)為香港。

所以在陳年古董茶的部份以易武的為大多數(shù),然而這使得我們這些品茶者能有所依據(jù),知道易武茶陳化后的口感和迷人風(fēng)采,而這也奠定了易武茶的歷久不衰。

▲52年有紙、無紙紅印·普洱藏家珍藏,易武茶中的經(jīng)典

二、易武茶山亂象

而如今易武茶有著多樣化的需求,買茶的人著重的是名,賣茶的人著重的是利,而品茶的人著重的是質(zhì),對于這三樣需求,易武茶則是兼?zhèn)涠兄?,所以這也是易武茶令人又愛又恨的原因。

現(xiàn)今的易武山只能用車水馬龍來形容,采摘春茶的時候,茶芽都還沒發(fā)出的時候,排隊的人就一大堆,這看在茶農(nóng)的眼里,你想會是何種的滋味?

▲采摘

很多人對易武茶是非常的敏感,但卻又不夠敏銳,上到了茶山,在當(dāng)?shù)刭I了茶,就認(rèn)為是買到地地道道的易武茶。

然而就好像我們現(xiàn)在茶包裝上印的名稱一樣,買到的只是名詞,而不是本質(zhì),若是要能夠買到真正的茶葉,就必須要在茶的技術(shù)上多下工夫。

茶山的亂象,是游客所造成的,當(dāng)茶山變成一個觀光地區(qū)的時候,打亂了原本純樸茶農(nóng)的生活,這就是亂象的開始。

▲游客上茶山

在技術(shù)上,茶農(nóng)跟外界很少接觸時,他們會按著茶商的要求,不管是茶葉的質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn),一一如實的呈上。

然而當(dāng)他們常常接觸到游客的時候,他手上可能只有一公斤,卻要賣給十個人,若是每個人都要買一公斤時,他該怎么辦?

所以當(dāng)肥羊太多時,內(nèi)行的只能靠邊站。所以現(xiàn)在的易武茶對內(nèi)行的人來說,只能嘆口氣,唉!

▲易武

三、易武茶真假如何辨?

我有位朋友,買了易武茶,壓成的茶餅,上面確實是打著“易武”兩個字,他也很慎重的請我?guī)退疯b一下。

當(dāng)茶拿到面前時,他很熱心的馬上沖泡開來,這個時候散發(fā)出來的,卻不是易武茶的味道。

在此只能再次的提醒消費者,易武茶會帶著微酸帶甜的香氣,在茶 湯的韻味中,入口微酸的氣息,能轉(zhuǎn)成清澈的甜韻,而香氣是綿密而持久,在前三泡當(dāng)中,易武的小茶而會有類似的香氣,只不過在水韻上、在茶湯中,和大茶有明顯的差異性,只是如今連小茶都摻假的非常嚴(yán)重,更遑論是大茶了。

▲大樹茶和小樹茶

對于易武茶并不能夠執(zhí)著于酸的表現(xiàn),因為有太多的茶可以假冒,更何況單從一個“酸”字。

包含甚多,有著香酸、甜酸、薄酸、澀酸、微酸…等眾多的酸性反應(yīng)。

易武茶的表現(xiàn)是由酸轉(zhuǎn)甜,入口酸化為甜,口感甜而不膩,生津明顯,茶氣甜中帶有奶韻,這是易武的特色。

▲白水清親制禪茶,精選易武麻黑及無量山拼配

四、易武茶如何持續(xù)發(fā)展

而如今易武茶的要害,除了摻假、拼配以外,環(huán)境的破壞當(dāng)是最深的痛。

如何讓易武茶源遠(yuǎn)流長下去?在這個時候,我認(rèn)為易武茶應(yīng)當(dāng)要正本清源,因為在將來易武茶隨著交通的發(fā)達(dá),高速公路的開啟,只有更快的讓愛茶的人認(rèn)識,才能夠讓茶葉的生命來延續(xù)。

▲白水清親制禪茶條索

而要讓易武茶能夠發(fā)揚光大,不只是只有茶農(nóng),還有茶商和消費者都必須共同的來護(hù)持它。

易武茶有著其獨特的酸甜香韻,讓人品飲之后,口齒留香,吐氣如蘭,如此的好茶若不能夠好好認(rèn)識與發(fā)揚光大,豈不是抹滅了普洱茶的優(yōu)點?

▲白水清親制禪茶茶湯

在此我衷心的期望,普洱茶帶給人的是快樂和健康,切莫讓一時的利益,蒙蔽你的身心,在普洱的世界里,易武是兵家必爭之地,但只有良性的競爭,拿出真材實料,才能創(chuàng)造商家和消費者共贏的局面。